Re: vedení DE hospoda-zrcadla
Je to vlastně inventura baru,příjem zboží ,prodej zboží rozdíl je tržba, zrcadlo je spíš slengový název pro inventuru,není to věda,klidně se toho chopte,
Re: vedení DE hospoda-zrcadla
Zrcadlo nebo-li hárek je vyúčtování tržeb za určité období, dle směn obsluhy, jednotlivé směny/číšníci,servírky,barmani/ si předávají zboží inventurou a prodané zboží vyúčtují zaměstnavateli/tržba/. Vyúčtování provádí tito zaměstnanci, kotrolu si zpravidla provádí zaměstnavatel a nebo jím pověřený jeho podřízený - provozní. Dělám několik restaurací/barů/ jako účetní - DE, ale zajímají mne nákupy zboží a tržby a další provozní náklady k vedení účetnictví. Vyplňování hárků je tedy věc obsluhy, protože se provádí po ukončení směny, převážně pozdě večer, kontrolu můžete provádět vy a to průběžně: příjmy dle nákupů/případně výdej ze skladu/, převody z hárku na hárek/každá směna nový hárek/, výpočty a fyzický stav proti účetnímu stavu - pravidelnost určí majitel. Je to mravenčí práce - časově náročná.
