Re: HACCAP
Ano , je to povinné. Vše najdete ve vyhlášce č. 137/2004 Sb. o hygienických požadavcích na stravovací služby a o zásadách osobní a provozní hygieny při činnostech epidemiologicky závažných. Kontroluje hygiena i státní zemědělská a potravinářská inspekce.