Skladová evidence v restauraci

• Alík (neregistrovaný)

  24. 6. 2010 17:28

  Zdravím všechny, kteří jsou ochotni diskutovat o vedení skladové evidence v restauracích.
  Převzala jsem účetnictví v s.r.o., která má 3 kuchyně ve 3 restauracích. Průšvih je ten, že nevedou žádnou skladovou evidenci, tudíž nemají ani směrnice k vedení skladů. Pochopitelně, že FÚ dal rozhodnutí o jejím vedení a to na veškerý příjem surovin, zboží a jejich výdej. Způsob vedení skladové evidence mně je dobře znám, ale neumím si představit denní výdeje např. koření,
  pečiva, mouky a dalších "drobných" surovin. Dodávky zeleniny, masa, pečiva a podobně další (dříve se nazývaly přímé dodávky) se spotřebovávají takřka celé v den dodání, popř. zbytek další den.
  Předpokládala bych, že by sice skl. karty na tyto druhy vedeny byly, ale když bude příjem, bude na kartách ihned výdej. Stav k 31.12. by se zjišťoval fyzickým soupisem surovin v kuchyni. Je jasné, že by nebylo zjištěno případné manko, pouze přebytek coby skutečný stav surovin v kuchyni. U surovin a zboží, které jdou do výroby a prodeje postupně a nejedná se o "alchymii" jsou dle mého názoru skladové karty na místě.
  Na základě případné diskuze a pak i uvážení majitele by byl zpracován jasný postup.
  Díky za dočtení mého příspěvku do konce a budu ráda za případnou diskuzi. Alena

• • Dotaz je starý, nové názory již nelze přidávat.