Schválení malé pekárny

• Ivan Malina (neregistrovaný)

  28. 2. 2013 13:23

  Zdravím uživatele fóra!
  V souvislosti se zakládáním malinké pekárny, která má hlavně sloužit jako jakási zkušební laboratoř, abychom zjistili, zda naše výrobky mají naději prorazit na trh, se chci zeptat, jak je to se schválením této provozovny.
  Na téma schvalování provozu je pěkný článek zde:
  http://www.podnikatel.cz/clanky/pri-startu-podnikani-si-pohlidejte-hygienu/
  Hygiena se při schvalování provozovny (co se týká jejích fyzických dispozic) má řídit především vyhláškou 602/2006 a obecnějším nařízením 852/2004. Vyhláška 602/2006 je s nařízením 852/2004 v souladu (jak se tam píše). Musí tedy platit odstavec, který cituji z 852/2004:
  "2. Toto nařízení se nevztahuje na
  c) případy, kdy výrobce přímo dodává malá množství vlastních
  produktů z prvovýroby konečnému spotřebiteli nebo místnímu
  maloobchodu, který je přímo dodává konečnému
  spotřebiteli."
  
  Problém s naší výrobnou je ten, že je příliš malá na to, aby se tam daly postavit oddělené prostory pro míchání těsta, míchání náplně, balení atd. Už pomíjím fakt, že nutnost existence takovýchto oddělených prostor, ani to, jak přesně mají vypadat, jednoznačně ze zmíněné vyhlášky nevyplývá. Myslím, že větší zřetel by se měl brát na čistotu provozu, a ne na to, kolik máme stolů.
  Ale abych se dostal k mým otázkám.
  1) Kdo určuje a potvrzuje, zda jsem ve skupině výrobců, na které se 852/2004 (a tedy ani 602/2006) nevztahuje?
  2) Pokud nesouhlasím se sveřepým postojem pracovníka HS, který mi nechce schválit provoz, aniž by udal konkrétní paragraf, který podle něj nesplňuji, na koho se mohu obrátit?
  Protože máme možnost založit malou provozovnu v rodinném domě a v případě úspěchu pak uvažovat o rozšíření výroby, chci takto postupovat a ne rovnou investovat miliony do nové provozovny. Každému musí být jasné, že v tak malé pekárně ani nelze pokrývat poptávku nějakých velkoobchodů.
  Předem děkuji za názor či osobní zkušenost!
  Ivan Malina

• • Dotaz je starý, nové názory již nelze přidávat.

  Nahlásit moderátorům jako SPAM

  
  

  • 27. 2. 2015 11:46

    Tomas Petrzilka (neregistrovaný)

    dobrý den,
    
    řeším podobný problém, dostal jste se ve svém plánu někam dál a mohl bych případně od Vás něco vyzvědět?