Vyroba produktu z uzeného masa

• Martin Fatka (neregistrovaný)

  2. 2. 2017 20:43

  Dobry den,
  
  Rad bych pozadal o radu tykajici se zacatku vyroby produktu z uzeneho masa. Zda mi muzete poradit jestli staci ZL , jak musi byt vybavena vyrobna, znaceni vyrobku, zda jsou nejaka kriteria pro obal a celkove co pred zahajenim zaridit, popripade kde tytot informace nejak komplexne najit. Moc dekuji za odpoved.

• • Dotaz je starý, nové názory již nelze přidávat.

  Nahlásit moderátorům jako SPAM

  
  

  • 10. 2. 2017 16:03

    petr.cizek2 (neregistrovaný)

    Dobrý den,
    
    pro uvedený obor podnikání je vyžadováno živnostenské oprávnění v oboru "Řeznictví a uzenářství". Jedná se o živnost řemeslnou, pro jejíž vyřízení je nutné doložit některou z následujících kvalifikací:
    a) střední vzdělání s výučním listem v oboru nebo střední vzdělání s výučním listem v příbuzném oboru a 1 rok praxe, nebo
    b) střední vzdělání s maturitou v oboru nebo střední vzdělání s maturitou v příbuzném oboru a 1 rok praxe, nebo
    c) vyšší odborné vzdělání v oboru nebo vyšší odborné vzdělání v příbuzném oboru a 1 rok praxe, nebo
    d) vysokoškolské vzdělání v příslušném nebo příbuzném oboru, nebo
    e) uznání odborné kvalifikace podle zákona 18/2004 Sb. nebo ověření/uznání úplné kvalifikace podle zákona 179/2006 Sb., nebo
    f) osvědčení o rekvalifikaci nebo jiný doklad o odborné kvalifikaci v oboru vydaný akreditovaným zařízením a 1 rok praxe v oboru, nebo
    g) vykonání šestileté praxe v oboru, nebo
    h) v případě kvalifikace získané činností v jiném státě EU doklady podle § 7 živnostenského zákona
    
    Pro provozování činnosti vám postačuje živnostenské oprávnění, které vám vyřídí na kterémkoliv živnostenském úřadě nebo bezplatně zde.
    
    Před zahájením vlastní výroby je třeba dále provést oznámení na Státní zemědělskou a potravinářskou inspekci. Oznámení se provádí na předepsaném formuláři dostupném zde.
    
    Samotná výroba nepodléhá schvalovacímu procesu ze strany státní správy, máte však povinnost dodržovat veškeré právní předpisy týkající se výroby potravin. Mezi nejdůležitější předpisy patří:
    - nařízení Evropského parlamentu a Rady (ES) č. 852/2004, o hygieně potravin (jedná se o předpis EU, který je přímo závazný i na území ČR);
    - zákon č. 110/1997 Sb., o potravinách a tabákových výrobcích a jejich prováděcími předpisy; a
    - vyhláška č. 113/2005 Sb., o způsobu označování potravin a tabákových výrobků (stanoví, jakým způsobem musíte výrobky označovat při uvádění na trh); a
    - vyhláška č. 450/2004 Sb., o označování výživové hodnoty potravin (stanoví, jakým způsobem musíte označovat výrobky z hlediska jejich výživové hodnoty).
    
    Ministerstvo zemědělství zpracovalo v této souvislosti určitý souhrn pravidel, kterým by se měli výrobci jednotlivých typů potravin řídit. Informace naleznete zde.
    
    Z hlediska hygieny prostor, kde bude výroba vykonávána a výrobky skladovány, je nezbytné schválení těchto prostor pro daný typ užívání příslušným stavebním úřadem. Pokud prostory pro tento účel schváleny nejsou, je nutné provést jejich rekolaudaci. O rekolaudaci se žádá na příslušném stavebním úřadě. Pro účely stavebního řízení je nutné obstarat závazné stanovisko hygienické stanice, která musí obsahovat náležitosti popsané zde. Dále je nutné obstarat souhlas hasičského záchranného sboru příslušného kraje. Hasičský sbor provede kontrolu prostor za účelem jejich schválení z hlediska požární bezpečnosti.
    
    S pozdravem
    
    Petr Čížek
    www.ZalozFirmu.cz